En quelques mots
Euro Gusto c’est avant tout le rendez-vous européen du mouvement Slow Food. On y parle de gusto bien sûr, mais aussi de consommation responsable car c’est bien l’alliance des deux qui fait la spécificité de Slow Food. Convaincus que « manger est un acte agricole »*, un acte dont les conséquences vont bien au delà de notre assiette, nous n’entendons pas pour autant renoncer aux plaisirs de la table.
Euro Gusto, c’est la volonté de partager cette vision de l’alimentation avec toujours plus de monde. Moment d’échange sur un sujet tel que la nourriture, Euro Gusto se devait d’être placé sous le signe de la convivialité, autre valeur fondatrice de Slow Food.
Marché de produits d'ici et d'ailleurs, de Sentinelles Slow Food de France et d'Europe, Bistrot Paysan au goût de territoire, Œnothèque pour découvrir des vins et des vignerons, Ateliers du Goût et de la Terre, débats sur l'alimentation et l'agriculture, Espace Enfants ludique et pédagogique... Tels seront les ingrédients de cette biennale d’un autre genre, moment unique et que nous vous promettons riche d’échanges, de contact humain, de plaisir et de découvertes.
Pour en savoir plus sur Slow Food, visitez www.slowfood.fr ou www.slowfood.com.
Les thèmes d'Euro Gusto 2011
Nous serons au mois de novembre, et l'accent sera donc mis sur les légumes d'hiver, un des thèmes d'Euro Gusto 2011... avec les bas morceaux et les abats. Ces morceaux font partie du patrimoine culinaire et gustatif français, même si nous les considérons comme moins nobles et avons oublié comment les cuisiner. Leur consommation est également un geste responsable, un élément de réponse à cette question très présente dans les medias ces derniers mois, « mangeons-nous trop de viande ? ».
Toujours pas convaincus d'y goûter ? Les chefs talentueux qui cuisineront pour les Ateliers du Goût se sont donné comme défi de vous les faire aimer ! Venez par exemple déguster les cœur de canard, ris d'agneau et boudin noir interprétés par Inaki Aizpitarte (Le Chateaubriand et le Dauphin, Paris) ou encore les tripes, museau de porc et cervelle de veau concoctés par Raquel Carena (Le Baratin, Paris). Quant à Eric Sapet (La Petite Maison, Cucuron), il garde la surprise des abats qui accompagneront les cardons qu'il a souhaité mettre au menu.
Abats à l'honneur sur l'Espace Transmission également, où le professionnel montrera à l'apprenti comment vider une volaille, en extraire les abats et reconnaître chacun d'eux.
Autre sujet d'attention à Euro Gusto 2011 : les poissons de pêche en eau douce. Nul doute qu'ils figureront au menu du Bistrot Paysan orchestré par Bernard Charret. Sur l'Espace Transmission, lieu de célébration de la main, du geste et du savoir-faire, le professionnel guidera l'apprenti pour habiller et lever les filets d'un poisson de Loire.
* comme l’écrit l’agriculteur et écrivain américain Wendell Berry.
