Le Café Gourmand
Euro Gusto ne serait pas un événement Slow Food sans débats. Ces moments seront des occasions de dialogue entre le public et les acteurs de l'alimentation, journalistes, scientifiques et autres passionnés qui ont accepté de venir partager leur savoir et leur vision sur l'alimentation et l'agriculture.
Vendredi 18 novembre - 16h00
Le futur de l'agriculture et de l'alimentation
A l'occasion de la publication de son livre « Terra Madre, Renouer avec la chaîne vertueuse de l'alimentation », préfacé par Edgar Morin (éd. Alternatives), Carlo Petrini ouvrira le bal du Café Gourmand. Il échangera avec Gilles Luneau, grand reporter et rédacteur en chef de Global Magazine, sur le futur de l'agriculture et de l'alimentation, sur fond de réforme de la politique agricole commune européenne et de crise économique.
Vendredi 18 novembre - 18h00
Paysages viticoles en terrasses : risques environnementaux et enjeux paysagers
Conférence - débat organisée par Vitour, le réseau international des Vignobles du Patrimoine mondial. Avec la participation des gestionnaires Unesco et de viticulteurs de Cinque Terre (Italie), de Lavaux (Suisse), de la Vallée du Haut-Rhin (Allemagne) et de la Wachau - Vallée du Danube (Autriche).
Samedi 19 novembre - 11h30
Alimentation et changement climatique.
L'agriculture, et plus généralement la production alimentaire, sont parmi les principaux responsables du changement climatique aujourd'hui. Cependant, tous les systèmes de production et de consommation alimentaires n'ont pas un effet négatif sur l'environnement. Bien au contraire, une agriculture et un élevage plus durables peuvent - et doivent - jouer un rôle dans la lutte contre le changement climatique.
Slow Food a identifié des parcours vertueux, cheminements de la fourche à la fourchette constitués de pratiques respectueuses de l'environnement. Slow Food présentera au cours de ce débat le premier jet du document concernant sa position sur le changement climatique. Financé par l'Union Européenne.
Samedi 19 novembre - 15h00
« Goûtons à un monde meilleur »
Aujourd'hui, 40% de la nourriture produite sur notre planète est gaspillée ou perdue (rapport FAO) pendant que près d'un milliard de personnes, dont 75% sont des paysans, ne mangent pas à leur faim. Notre production alimentaire mondiale peut pourtant satisfaire les besoins vitaux de tous les êtres humains de la planète. L'enjeu n'est donc pas de produire plus. Il est de produire mieux, de mieux répartir entre tous, ainsi que de mieux manger, en se faisant plaisir au quotidien, tout en s'interrogeant sur le rôle que nous jouons, en tant que consommateurs, dans les logiques de production alimentaire et agricole.
La campagne « Goûtons à un monde meilleur » rassemble cinq associations qui œuvrent dans les domaines de l'environnement, la santé, le développement durable et la solidarité internationale : WWF - France, Slow Food, Réseau Environnement Santé (RES), Max Havelaar France et le Comité français pour la Solidarité Internationale (CFSI). Cinq associations, une même cause : promouvoir une alimentation respectueuse de la nature et des hommes.
Samedi 19 novembre - 17h00
Paysages culturels viticoles : les valeurs ajoutées de l'inscription UNESCO
Conférence - débat organisée par Vitour, le réseau international des Vignobles du Patrimoine mondial. Avec la participation des gestionnaires Unesco et de viticulteurs de Fertö-Neusiedler See (Autriche), du Val d'Orcia (Italie), de Tokaj (Hongrie) et du Val de Loire (France).
Dimanche 20 novembre - 11h00
La pêche professionnelle en eau douce, véritable patrimoine français et métier de passionnés à sauvegarder.
Souvent méconnus des consommateurs, et pourtant délicieux, les poissons d'eau douce sont nombreux dans nos cours d'eau, lacs et estuaires. Nous débattrons de leur consommation « bonne, propre et juste » et vous présenterons comment les valoriser en cuisine. Les pêcheurs professionnels vous parleront de leur travail au fil des saisons et de leur engagement pour la sauvegarde de leur métier et de l'environnement.
Intervenants : Yannick Perraud, Président de l'Association Pêcheurs Qualité Loire et pêcheur professionnel en Loire ; Philippe Boisneau, Président du Comité National de la Pêche Professionnelle en Eau Douce ; Pierre Mollo, biologiste, spécialiste du plancton.
Dimanche 20 novembre - 15h00
Rat des villes et rat des champs : pouvons-nous nous comprendre?
Même si une nouvelle proximité entre campagne et ville semble émerger à l'heure des AMAPs et autres circuits courts, l'alliance souhaitée par Slow Food entre ces deux mondes de "co-producteurs" est-elle une réalité aujourd'hui? Est-elle possible et à quelles conditions? Quelles idées reçues faut-il d'abord abandonner, quels malentendus dissiper?
Renoncer à l'imaginaire romantique de la "campagne heureuse", essayer d'appréhender le quotidien de ceux qui produisent la nourriture, tout autant que les contraintes de la vie urbaine de ceux qui la consomment : les Rats des Villes (Slow Food Bastille, Paris) ouvrent avec quelques Rats des Champs engagés dans la bataille du "Bon, Propre et Juste" ce débat crucial pour le futur de nos champs et de notre assiette.
Les participants à ce débat seront : Françoise Boussotrot, chef du restaurant "La table du Peintre" à Auvers sur Oise ; Xavier Mathias, maraîcher bio et journaliste pour Rustica ; Jacques Dyonet, coordinateur de Terre de Liens Touraine ; Jean-Louis Desplat, Confédération Paysanne.
Théâtre des débats, le Café Gourmand restera fidèle à son nom : venez y déguster les pâtisseries à base de légumes d'hiver imaginées et réalisées par le chef Jérémy Souchal, tout en savourant un café.
