Les conférences d'Euro Gusto

Quelle alimentation pour l’Europe de demain ?

Ouvertes à toutes et à tous, les conférences d'Euro Gusto abordent de façon concrète de grandes problématiques intéressant l’avenir de l’alimentation. Elles sont généralement organisées autour d’études de cas et intéresseront aussi bien le citoyen souhaitant s’informer que le responsable appelé à prendre des décisions.

Entrée libre pour les visiteurs du salon dans la limite des places disponibles.

Programme au 12 novembre : 

Vendredi 27 novembre

14h30 - 16h

Valoriser l’origine des produits alimentaires au(x) Nord(s) comme au(x) Sud(s)

Si dans la Rome antique certains produits faisaient déjà l’objet de dénominations géographiques valorisant leurs qualités spécifiques, ce n’est qu’à la faveur de la crise du vin qui marque le début du xxe siècle que l’on a commencé à se soucier en France de protéger les appellations d’origine en les dotant d’une base légale ; l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) était née. L'appellation d’origine protégée (AOP) remplit ce rôle au plan européen depuis sa création en 1992 tandis que l’OMC demande à ses pays membres de prévoir « des moyens juridiques » pour empêcher l’utilisation abusive d’appellations géographiques depuis 1994. Les communautés de producteurs les plus pauvres peuvent-elles avoir accès à ces démarches ? Contribuent-elles automatiquement à la préservation des spécificité organoleptiques et de la biodiversité ? Les consommateurs du « nord » peuvent-ils accorder leur confiance aux mentions d’origine « exotiques » ?
Conférence organisée dans le cadre du projet Sustainable agriculture, bio-diversity protection and fair trade, together against poverty cofinancé par l’Union européenne.

Samedi 28 novembre

13h - 14h30

Vignobles et paysages

Conférence organisée par les Journées Internationales du Grenache

Cette thématique que l’on aborde de plus en plus souvent sous l’angle de la valorisation touristique des destinations viticoles est en fait bien plus complexe qu’il n’y parait.
Il faut en effet ne jamais oublier que les paysages viticoles tels que nous les connaissons aujourd’hui ont, à de rares exceptions près, tous été créés par la main de l’homme, aidée ces dernières années par des engins de chantier de plus en plus puissants. Romains, moines, vignerons et aujourd’hui investisseurs, chaque siècle qui nous sépare du début de l’ère chrétienne a vu son vignoble se développer, conquérir de nouveaux espaces, ou au contraire rétrécir, abandonner faute de rentabilité, faute de bras pour l’entretenir ou en proie à une lutte inégale face au développement de l’urbanisme civil et commercial.
A l’occasion de leur présence en Val de Loire, les JIG sont invitées à s’interroger sur cette notion de « vignobles et paysages », pour donner suite aux discussions engagées en 2006 à Collioure ; pour réfléchir aussi sur l’influence que la modification de certaines conditions de production dans les nouveaux cahiers des charges pourrait avoir sur les paysages viticoles.
Quelle protection pour les paysages agricoles (Jacques Fanet) : Exemple de cahier des charges prenant en compte cette dimension (Marc Parcé)

Les paysages viticoles, une problématique à prendre dans toutes ses dimensions : Exemple de la Charte de Fontevraud (Nicolas Ponzo)

Valoriser les paysages viticoles avec un site remarquable du goût (Hortense Courteaux)

Comment Slow Food peut aider au maintien d’un paysage viticole ? : Exemple des  Cinque Terre (Jean Lhéritier)

Animateur : (Michel Blanc)

15h - 16h30

Paysages culturels

Conférences organisée par Vitours : le réseau européen des vignobles du patrimoine mondial an>

17h - 18h30

Quel avenir pour les vins issus de cépages "identitaires"?

Conférences organisée par les Journées Internationales du Grenache

Menacés par 8 cépages qui tendent à s’imposer dans les nouvelles plantations à travers le monde, les cépages identitaires, marqués du sceaux de l’histoire et de leur acclimatation sur les plus grands terroirs de France et d’Europe sont pour beaucoup en voie de disparition.

Pas à la mode, difficiles à cultiver, pas assez rentables, méconnus des consommateurs et des médias.... franchiront-ils le cap du 21ème siècle ou doit on d’ores et déjà ne penser l’avenir de la viticulture AOC qu’au travers des stars de la mondialisation et des nouveaux venus dans les manuels d’ampélographie : marselan, caladoc, couston etc ????

Pourtant, ici et ailleurs vignerons, sommeliers, professionnels de la filière ne baissent pas les bras et face à ce qui pourrait paraitre comme une évolution naturelle des choses, ont fait le choix de promouvoir et de défendre ces cépages que l’on qualifie d’identitaires car au-delà de leur histoire propre, des témoignages qu’ils apportent du passé, ils sont aussi et avant tout des révélateurs de terroirs, d’incontournables acteurs de la diversité viticole de nos grandes appellations.

Avenir des cépages identitaires dimanche 29 novembre à 17 heures

Le point de vue de l’œnologue (Philippe Cambie)

Le point de vue du sommelier (Olivier Bompas)

Le point de vue des journalistes (Alexandre Rougé et Catherine Levesque)

Le point de vue du vigneron (Patrick Baudouin)

Le point de vue du marketer (Fabrice Rieu)

Le point de vue du consommateur (Gaël Gillet)

Dimanche 29 novembre

11h - 12h30

La Bretagne : Région d'agriculture et de développement durable

Conférence orchestrée par la Région Bretagne.

Intervenants :

13h - 14h30

De l’Asie à l’Afrique, connaître et préserver le patrimoine culinaire

Conférence organisée par l'IEHCA : l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation

Modérateur : Loïc Bienassis (Chargé de mission scientifique, IEHCA). 

Intervenants :

Brigitte Sébastia (Anthropologue, Institut Français de Pondichéry, Inde), 

Rami Zurayk (Professeur, faculté des sciences agraires, université américaine de Beyrouth, Liban), 

Sidney Cheung (Anthropologue, université chinoise de Hong Kong, Chine), 

Salamatou Sow (Sociolinguiste, université de Niamey, Niger). 

15h - 16h30

Manger local au(x) Nord(s) comme au(x) Sud(s)

Lancé par la rivalité entre l’Espagne et le Portugal pour le contrôle de la route des Indes (et des épices), le commerce international des produits alimentaires s’est développé de façon exponentielle depuis le XVème siècle, stimulé tour à tour par le développement des techniques de navigation, de conservation (notamment frigorifiques), des infrastructures de transport, et la libéralisation des échanges. En ce début de XXIème siècle, les excès du modèle commercial dominant sont déjà bien connus sur plan social et environnemental. Certaines régions d’Europe spécialisées dans une agriculture intensive dommageable aux écosystèmes inondent le continent de tomates sans goût, tandis que d’autres bradent en Afrique leurs excédents, déstabilisant chaque jour d’avantage les productions vivrières traditionnelles. Dans une perspective de développement durable, les faits et le bon sens (sans oublier la hausse du prix des carburants) poussent à la « relocalisation » de l’alimentation. Comment promouvoir une alimentation d’origine locale ou régionale auprès des consommateurs ? Comment favoriser l’approvisionnement des structures de restauration collectives en productions de proximité ? Comment peut-on s’appuyer sur l’éducation au goût et à la santé pour encourager ce mouvement ? Des questions essentielles si comme le poète Wendel Berry on considère que les producteurs et les consommateurs sont interdépendants, que « manger est un acte agricole ».

Conférence organisée dans le cadre du projet Sustainable agriculture, bio-diversity protection and fair trade, together against poverty cofinancé par l’Union européenne.

17h - 18h30

Remise des prix du concours Trésors de Famille proposé par le Convivium Slow Food Paris- Bastille (ouvert au public - entrée libre).